Características 

El zatar o zahtar, que también se conoce como za'atar o zataar, es uno de esos aderezos super agradables al paladar dado por la mezcla de aromas muy diferentes. El zatar es eso, una mezcla de especias muy utilizada en la cocina de Oriente Medio.

Esta mezcla de distintas combinaciones de especias está compuesta generalmente por semillas de sésamo, tomillo, zumaque (bayas de color rojo oscuro) y a las que se puede agregar hirbas o especias como orégano, comino, mejorana e hinojo. Su sabor es ligeramente ácido y aromático.

Tips culinarios 

El uso de este aderezo no tiene normas, se puede espolvorear sobre purés o dips como el humus, sobre verduras, ensaladas, entre otras cosas. También es ideal para hacer salsas o vinagretas. Mezclado con aceite untamos las carnes antes de asarlas.

Al mezclarlo con aceite forma una pasta que se emplea como una salsa para mojar y hacer anillos de sésamo. En la cocina de Oriente Medio el zatar se puede hacer como una pasta y se elaboran pizzas deminutas. Se sirve con pan árabe (pita) untado con aceite de oliva y con zatar, ya sea tostado o sin tostar. En los huevos estrellados se pone encima y se acompañan muy bien con pan árabe. A algunas personas les gusta impregnar los caak ( roscas trenzadas de harina de trigo con levadura y anís decoradas con ajonjolí) en aceite de oliva y despues zatar. 

Es de habitual consumo en países de Oriente Medio, de origen libanés y sirio. Es muy versátil y nos permite sazonar todo tipo de alimentos, en su versión básica contiene tomillo de una variedad autóctona, a partir de ahí la variedad es infinita.