Fenogreco
Especia conocida en todo el continente euroasiático y el norte de África.
El uso de las semillas de esta planta se remonta a la antigüedad, pertenece a la familia de las Fabáceas.
El fenogreco posee un aroma muy peculiar, algo amargo.
Rico en aceite fijo, también posee un poco de aceite esencial de compleja composición.
Su sabor amargo se debe al furostanol, un azúcar complejo de la semilla.
En la cocina se lo utiliza como aderezo para incluir en el pan.
La semilla del fenogreco tostada aumenta su aroma y reduce su sabor amargo.
Resulta estimulante de la función hepática, y del flujo de bilis, siendo un potente estimulante de la digestión.
También resulta un estimulante metabólico, para hacer ganar peso.
El fenogreco es especialmente recomendado para la realización de mezclas de especias con las que deseemos combinar el sabor picante, amargo, áspero, ácido y dulce.
