Historia 

El jengibre se consumía en polvo y es un ingrediente esencial en la elaboración del pan de especias bizantino, pero su uso mas peculiar fue en Venecia y en la Borgoña se utilizaba para curar a la gente del estómago frío: A los duques de Borgoña después de comer les entraba frialdad de estómago y temblor de piernas y entonces para remediarlo tomaban más de un litro de vino hirviendo con jengibre con lo que se reconponían y sonrosaban, suponemos que también quedarian tirados en el suelo borrachos.

También se usó el vinagre de jengibre para aliñar las ensaladas y tambien mezclado con agua, como refresco al final de las cabalgatas, en realidad como tónico.

Características 

Originario  del sureste asiático y el sur de China, pertenece a la familia de las Zingiberáceas.

Esta especia es muy usada en la cocina tailandesa.

De esta planta es usado el rizoma que se distingue por ser más estrecho, y en lugar de pequeños tubérculos, emite unos "dedos" como si se tratara de la palma de una mano, por ello en algunos idiomas como en el inglés se lo llama "raíz de dedos" (fingerroot).

Dichos dedos son los que se emplean para su uso culinario debido a que tienen un aroma más intenso y fuerte que la parte central del rizoma, mucho más suave.

La raíz del jengibre seca se caracteriza por tener un sabor más concentrado y picante, se prepara a través de la raíz fresca que se lava y se seca.

¡El Jengibre es muy potente para tu salud!  

Contiene más de 25 antioxidantes diferentes, lo que lo hace muy eficaz en la lucha contra los radicales libres en muchos sistemas corporales diferentes.

El jengibre es mejor conocido por su capacidad para reducir las náuseas y vómitos, así como la enfermedad del movimiento. De hecho, el jengibre puede ser incluso más eficaz que el Dramamine, uno de los fármacos más comunes utilizados para el mareo.

Los estudios muestran que sólo 1 gramo de jengibre antes de la ciru-
gía es más eficaz que la medicación estándar anti-náuseas que se 
administra para las náuseas y vómitos post-quirúrgicos.

El jengibre es también un remedio calmante para el dolor de la garganta de los resfriados y la gripe, debido a sus propiedades antivirales. El jengibre también ayuda a calmar la tos y es un expectorante eficaz. 

Prueba un té hecho con agua caliente con unas rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de miely límon como tónico calmante cuando estés enfermo.

Puesto que el jengibre es un fuerte anti-inflamatorio, ayuda a reducir el dolor y la inflamación de la artritis y de los dolores musculares.

Combate el cáncer, reduce el colesterol y previene la formación
 de coágulos sanguíneos que provocan los accidentes
cerebrovasculares o la enfermedad cardíaca.