SUMAK
Sumak
El sumac (sumak en turco) es una planta de color rojizo que se obtiene luego de moler el fruto de un árbol del mismo nombre. Es utilizada como especia en la cocina del Oriente Medio. Tiene un sabor ácido muy similar a del limón. Es una especia para añadir a ensaladas, y los turcos utilizan el sumac también en entremeses o kebaps (barbacoas). A falta de limones o vinagre en la cocina, el sumac es un delicioso reemplazante.
Su sabor ácido va muy bien con pescados, pollo, en condimentos de ensalada y arroz pilaf (arroz árabe). Puede usarse en cualquier plato al que se podría agregar jugo de limón.
Algunas ideas para su utilización:
- en una marinada de cordero o carnes rojas
- en un humus casero (puré de garbanzos)
- en cualquier salsa a base de yogur
- mezclado al aceite de oliva para pincelar algún pan
